Olio Extravergine di Oliva Stagione Olearia 2021/2022 Il nostro pregiato Olio è ottenuto da olive provenienti da agricoltura biologica, solo olive sane, siciliane e di prima qualità, della cultivar Nocellara dell’Etna, raccolte a dicembre con brucatura a mano. Ottenuto dalla prima spremitura, senza manipolazioni né additivi chimici, in condizioni che non causano alterazioni e con procedimenti produttivi naturali. Prodotto in metodo naturale con decantazione naturale in fusti di acciaio INOX con frequenti travasi per eliminare tutte le impurità presenti. Non è un prodotto da supermercato ma un prodotto di alta qualità. Nessuna aggiunta di altri olii meno nobili prodotto ,confezionato e conservato in luogo idoneo a tutte le normative di igiene in vigore in Italia. Origine: Biancavilla (Catania) PROFILO AGRONOMICO: CULTIVAR : 100 % NOCELLARA DELL'ETNA ZONA PRODUZIONE : ITALIA-SICILIA ZONA MONTE ETNA (Biancavilla) COMPOSIZIONE DEL TERRENO : VULCANICO ALTITUDINE : 670 m s.l.m PERIODO DI RACCOLTA: OTTOBRE/NOVEMBRE METODO DI RACCOLTA : BRUCATURA A MANO CARATTERISTICHE DELLE FASI DI LAVORAZIONE: IMPIANTO DI FRANGITURA: IMPIANTO A CICLO CONTINUO A TRE FASI ESTRZIONE: A FREDDO FRA I 26-27C° RECIPIENTI STOCCAGGIO : CISTERNE IN ACCIAIO INOX 316 DECANTAZIONE : NATURALE,CON FREQUENTI TRAVASI CONFEZIONE :LATTA DA 5 LITRI PROFILO SENSORIALE: ASPETTO : COLORE DORATO CON RIFLESSI VERDE INTENSO SENSAZIONE OLFATTIVA : FRUTTATO MEDIO CON TONI ERBACEI E SENTORI DI MANDORLA FRESCA E CARCIOFO SENSAZIONI GUSTATIVE : SAPORE DELICATO,CON UNA LEGGERA SENSAZIONE DI AMARO E PICCANTE GASTRONOMIA : INDICATO PER LA PREPARAZIONE DI SECONDI PIATTI, E OTTIMO ANCHE GUSTATO A CRUDO SU UNA BRUSCHETTA, VERDURE FRESCHE E FANTASIOSE INSALATE PROFILO ORGANOLETTICO: ACIDITA % : 0,21 NUMERO PEROSSIDI : 6,2 POLIFENOLI TOTALI : 195 VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G DI PRODOTTO VALORE ENERGETICO : 824 KCAL-3.389 KJ PROTEINE : 0 G CARBOIDRATI : 0G GRASSI : 92 G DI CUI SATURI : 14 G MONOINSATURI : 69 G POLISATURI : 9 G COLESTEROLO: 0 G FIBRE ALIMENTARI : 0 G SODIO : 0 G VITAMINE E: 15 MG