Il corso è rivolto a tutti i lavoratori che effettuano manipolazione alimentare (bar,ristoranti,mense,panetterie,gastronomie,ecc). Il corso vuole fornire agli addetti alla manipolazione dei prodotti alimentari un'adeguata formazione e informazione teorica e pratica al fine di fornire le competenze per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell'ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP. Normativa di riferimento,legislazione vigente in materia di igiene alimentare Regolamenti CE 853/2004 -854/2004 - 882/2004 "Pacchetto igiene", leggi regionali, linee guida ecc. Regime sanzionatorio - D.Lgs. 193/07